|
|
Mosselen Uit Antwerpen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
1/2 zakje peterselie
1 zakje verse kervel
1 eetlepel citroensap
2 kg verse mosselen
5ogr boter of margarine
2dl droge witte wijn
versgemalen peper
Voorbereiding:
Sjalotjes en knoflook pellen en snipperen.
Peterselie en kervel fijnknippen.
Mosselen onder koud water afspoelen.
Geopende schelpen met bolle kant tegen aanrecht tikken.
Sluit schelp zich niet, dan weggooien.
Bereidingswijze:
Soepterrine of grote schaal voorverwarmen.
In grote pan boter smelten.
Sjalot en knoflook ca.1min zachtjes fruiten.
3/4 deel van peterselie en kervel ca. 1min meefruiten.
Wijn en citroensap toevoegen en aan de kook brengen.
Op smaak brengen met peper.
Mosselen in pan leggen en afgedekt op half hoog vuur in ca.5-8min gaar stoven, regelmatig schudden.
Mosselen in soepterrine scheppen.
Vocht op hoog vuur ca.3min inkoken en boven mosselen door zeef schenken.
Rest van peterselie en kervel erover strooien.
|
|
|